廣州餐企缺乏互聯網思維

廣州餐企缺乏互聯網思維

5 years ago 0 0 1370

餐飲業熱議轉型出路行業人士表示:

本報訊(記者張毓)自去年以來,八項規定、高端餐飲轉型、o2o平臺等成為餐飲業的關鍵詞。在日前舉行的一場行業論壇上,多位廣州餐飲業資深人士表示,高端餐飲向大眾化消費轉型已是必然,點心專門店、茶餐廳等模式大受歡迎,同時,隨著移動互聯網時代的到來,廣州餐飲企業也應加快互聯網化的探索步伐。

點心專門店、茶餐廳受寵

27日,由中國飯店協會、美食導報、尋蜜鳥科技等聯合發起的“尋蜜鳥·中國美食星勢力——中華美食地標暨中華餐飲品牌榜”評選正式啟動,在當天舉行的行業論壇上,來自協會、知名企業的多位人士也圍繞轉型等熱點話題進行了討論。

據廣東省餐飲食品安全促進中心主任譚海城透露,去年廣東餐飲業營業額達到3000億元,同比增長了10%以上,在全國范圍內仍處于前列,但在新的政策和形勢下,高端餐飲同樣遭遇著轉型的困境。中國飯店協會副會長區又生指出,高端餐飲普遍面積較大,很多都在1萬平方米以上,除了少數有特色的餐廳外,現在全都很難做。

對于高端餐飲的轉型方向,業內人士建議,一是縮小面積,二是壓低消費水平,三是開發新的經營模式。

互聯網營銷是趨勢

中國生產力協會副秘書長王海平則認為,餐飲業將呈現“兩頭小中間大”結構,即高檔、低檔餐飲會減少,中檔餐飲會穩定持續增長,此外,互聯網化也是一大趨勢。尋蜜鳥科技ceo潘求輝認為,85后新生代消費者正在崛起,他們喜歡簡單、便捷的消費模式,因此,單向性的推送式消費已遠不能滿足他們的需求,結合社交、移動支付、本地生活的o2o電商平臺將大行其道,預計到2015年,本地生活服務o2o市場規模將超過2700億元。

業內人士一致強調,品質仍然是餐飲業的根本所在。尹江波認為,互聯網改變的是產品與客戶之間的連接工具,并未改變本質,而眼下一些餐飲品牌卻存在過度依賴互聯網營銷的傾向,產品未必能吸引人們再去。

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